4.0. Ajoutez : l’ail, les oignons, les échalotes, les rondelles de carotte, le thym, le laurier, le persil, le sel, le poivre et la muscade râpée. Vous n’avez pas à avoir peur d’en mettre beaucoup. Plan budgétaire de viande. Utiliser vos mélanges d’épices préférés pour donner à vos viandes froides la saveur désirée. Préparation 1 Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre avec le romarin effeuillé, les feuilles de laurier, les gousses d’ail écrasées avec leur chemise et l’échalote ciselée. 2 Saler, poivrer puis verser cette marinade sur la viande coupée en gros dés. Laisser reposer pendant 30 minutes à 1h. 3 Pour finir Égoutter la viande avant de la griller. Plateaux Buffet froid. Votre viande livrée en logistique réfrigérée avec un maintien parfait de la chaîne du froid Brochettes froides Si on apprécie manger des brochettes chaudes en été, un peu de fraîcheur ne fait pas de mal. Étape 2. 5. De nombreux aliments peuvent ainsi être marinés: la Votre boucherie en ligne vous propose un colis de viande barbecue 9Kg. Une viande marinée trop longtemps est plus détrempée que tendre et sera dure et sèche à la cuisson. ... 3 Ensuite, avec une seringue à marinade bien injecter la longe de porc à plusieurs endroits. Bavette de boeuf canadien vieilli Sterling AAA marinée dijon, fines herbes et bières - boîte de 2,27 kg (9 à 12 unités surgelées et scellées sous vide) Notre bavette de bœuf Sterling AAA canadien marinée figure parmi les plats préférés auprès des amateurs de viande … Dans un plat, verser le jus de citron, ajouter le miel, le paprika, le curcuma, l'huile. Badigeonnez votre viande et réservez au frais pendant 2 heures. Parcourez les 34 Fabricant Producteur du secteur marinade sur Europages, plateforme B2B pour trouver des partenaires à l'international. Avec la viande de qualité garantie par votre grossiste alimentaire PassionFroid, les recettes les plus simples sont souvent les meilleures, et vos produits restent toujours hautement valorisables sur une carte. 6. Commandez en ligne et faites-vous livrer ! La viande doit en effet être cuite à une température d'au moins 67°C à coeur. Vous pouvez ensuite vous émanciper des ingrédients de base pour faire votre propre marinade ! Autres idées de recettes de Camargue. Vous rajouterez la viande à la fin. Optez donc pour des brochettes froides, qu'elles soient à base de viande, de fruits, ou de légumes frais, les possibilités sont multiples. Formulation de la marinade pour 1 kg de viande fraîche La marinade utilisée est réalisée à partir d’un mélange technologique de composition connu, fourni par la société RAPS (10 g), mélangé à de l’eau froide … Le summum!!! Puis, mettez-les sur du feu vif. Réalisez en 6 étapes cette recette de Brochette de dinde marinée avec CuisineAZ. Vous n’avez pas à avoir peur d’en mettre beaucoup. Des lunchs froids sans charcuterie industrielle. Optez donc pour des brochettes froides, qu'elles soient à base de viande, de fruits, ou de légumes frais, les possibilités sont multiples. 10 lb de boeuf haché mi-maige - 3.98$/lb; 10 brochettes mixtes - 37.80$ 10 lb Burger BBQ boeuf et porc - 40.00$ Trucs et astuces. Il se dit aussi de certains légumes. Vous pouvez aussi saisir rapidement le bœuf mariné. Marinade aigre-douce. Seule une marinade permet de sublimer la saveur d’une viande, d’un poisson, de légumes ou du tofu et d’en faire ressortir les nuances gustatives. Toutes les viandes cuites se congèlent très bien, même si au départ il s'agissait de produits congelés. A grignoter jusqu’à l’os pour le plaisir ! 4 Une fois la longe injectée, vider le restant de la saumure dans votre sac ou votre plat à marinade avec la longe. Pâtes, riz & céréales • Recettes de pique-nique Salade de riz noir au saumon. 1. Crédit photo : Richard Villalon - Fotolia Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre avec le romarin effeuillé, les feuilles de laurier, les gousses d’ail écrasées avec leur chemise et l’échalote ciselée.Saler, poivrer puis verser cette marinade sur la viande coupée en gros dés. Bien mélanger pour enrober tous les morceaux de viande. Viande marinée, enveloppée de pâte et frite a la poële. Décongeler la viande en la cuisant. Comment saler et fumer un jambon de porc ? Publicité Wikipedia. Si la marinade peut aider à attendrir la viande, elle ne fait pas de miracles sur une viande dure ! Immergez complètement la viande en la laissant dans son emballage d’origine ou dans un sac en plastique étanche. 1. La viande froide ne vous emballe qu’en version express et pratique ? Incorporer la viande de sanglier après qu'elle ait mariné toute une nuit au froid. Couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure. Idéale pour le barbecue. Pour cela … Fabrication Maison. La marinade à l'ananas Mélangez 4 cuillère à soupe de ketchup avec un verre de jus d'ananas en boite ou frais, 1cuillère à … Viande à griller idéale pour vos grillades et barbecues. Filter le jus de cuisson et le réserver. Crédit photo : Richard Villalon - Fotolia Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre avec le romarin effeuillé, les feuilles de laurier, les gousses d’ail écrasées avec leur chemise et l’échalote ciselée.Saler, poivrer puis verser cette marinade sur la viande coupée en gros dés. - Faites toujours mariner la viande au réfrigérateur, et non à la température ambiante. - N'utilisez jamais les restes de marinade pour cuisiner d’autres aliments, à moins de la faire préalablement bouillir pour éliminer les bactéries. Saler et poivrer la viande et l'enduire de cette émulsion puis la rouler dans les herbes. Coffret Familial N’oye (3×2 bouteilles) Utilisée chaude ou froide, en sauce ou marinade, avec des légumes, des viandes ou des poissons, crus ou cuits. Blanc de poulet. La marinade : principalement pour les grosses pièces de viande fumées à chaud, qui doivent alors mariner une nuit entière dans la marinade de votre choix au réfrigérateur. De fines entailles dans la viande permettent à la marinade de bien pénétrer dans la viande. La viande devra être séchée à l'aide d'un essuie tout avant le fumage. Ces temps varieront également avec les ingrédients de la marinade. Éplucher avec une petite cuillère à café le morceau de gingembre et le couper en 6 morceaux. Dans une cocotte en fonte, mettre les morceaux de viande et mélanger avec le reste des ingrédients la marinade … - Recette Plat : Boeuf froid à la japonaise (façon Cyril Lignac) par Papilles84 Les variations sont infinies. Coupez les deux viandes en carrés de 3 à 5 cm. Tags: Plat, Poulet, Maïs, Salade, Marinade, Viande, Barbecue, Brochette, Volaille, Froid, Mariné, Grillade Je ne suis pas une grande fan des barbecues. Fabrication Maison. Une viande trop froide a tendance à rester ferme alors que la marinade sert justement à l’attendrir. sous barquette des supermarchés. Servez le bœuf mariné cru coupé en très fines lamelles, avec la coriandre restante. Si la viande est encore froide après l'avoir laissée à température ambiante pendant 1 heure avant la cuisson, faites-la chauffer au four à micro-ondes à 200 watts ou 300 watts pendant 10 secondes à la fois en la surveillant de près. Avec les produits Viandes cuisinées Picard, vous êtes sûr de faire le choix de la qualité. Tu dois retirer la marinade, surtout si tu grilles la viande sur des flammes ouvertes, c’est-à-dire au-dessus de braises ou sur un gril … dans la partie la plus froide entre 0°C et +4°C) 2- N’empilez pas les unes sur les autres les viandes conditionnées. Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer de viande froide et de marinade ! Fumoir – Recettes d’aiglefin fumé et mariné. 225 g (1/2 lb) de fromage provolone doux tranché. Recette de smoked meat d’outarde sur fumoir. Brochettes froides Si on apprécie manger des brochettes chaudes en été, un peu de fraîcheur ne fait pas de mal. Couvrir et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur, en tournant la viande à quelques reprises. La viande doit être entièrement en contact avec la fumée. Utiliser vos mélanges d’épices préférés pour donner à vos viandes froides la saveur désirée. Suivez nos 4 étapes pour réaliser notre recette. Idéale pour le barbecue. Bienvenue sur MaCuisineTurque pour découvrir la recette de ma marinade pour viande rouge !. De dinde nature ou marinée; De porc nature ou marinée; De poulet une multitude de variétés; Des mix-grill ; Des estivales; Des campagnardes; Des andalouses… Charcuterie . Et c’est bien embêtant : quoi de plus pratique pour les lunchs et les buffets qu’un bon vieux saucisson ? 1- Stockez la viande. ), tomates, salade, fromage provolone, mayo et vinaigrette au vinaigre de vin rouge. – 500 g de sucre roux. Il consiste à faire macérer, pendant un certain temps, des aliments avant de les faire cuire. Étape 3. Voir plus d'idées sur le thème recette viande, recettes de cuisine, cuisine et boissons. 4. Faites cuire au barbecue. Voici une bonne recette d’aiglefin souvent négligé dans le fumage à chaud, car ceco est un poisson peu gras. Piquez-les ensuite avec des pics à brochettes. Nos petites astuces. 3. Placez-les dans un grand récipient en terre. 450 g (1 lb) d’un mélange de viandes froides (jambon, mortadelle, dinde fumée, capicollo) 2 tomates, coupées en tranches. Bœuf, veau, agneau, mouton, porc, volailles : toutes nos viandes sont rigoureusement sélectionnées auprès de fournisseurs locaux, 80 % de nos achats sont effectuées dans les fermes du Tarn et de l'Aveyron. Si l’objectif est d’attendrir la viande, on optera pour un bain de longue durée, surtout si les pièces sont grosses. 1 poivron vert, épépiné et émincé. VI) ÉTYMOLOGIE. Les 10 et plus . Placez la viande dans un grand saladier et versez de l’eau froide sur le tout en vous assurant que la viande est complètement immergée. Thym frais. Laissez-vous séduire par notre recette de mini-brochettes au poulet mariné. Cliquez sur la recette de viande froide et de marinade pour l'afficher. Faire cuire deux à trois heures jusqu'à rendre la viande tendre en ayant ajouté un peu de Fondor. Tous les types de viandes ou poissons ne se prêtent pas à une cuisson fumée. Plats cuisinés. Mariner. Marinade au citron pour boeuf au barbecue Dans un saladier, mélangez le jus de 2 citrons, 5 cuil. Service de buffet froid et à réchauffer. La salade figue et mozzarella accueille les lamelles de poulet, le sandwich poulet et avocat se pare de tranches de bacon, son collègue à l’emmental héberge de la dinde froide et la salade à l’italienne fait un bœuf… froid ! Viande Française. 8. Servez chaud ou froid … Rôti d'épaule. Ajoutez de l’eau froide au besoin pour que sa température reste à environ 4 °C . Cela correspond à un aspect extérieur doré voire marron, avec un centre rose très clair presque beige. Astuces. 120 g (2 tasses) de laitue iceberg émincée. Soupes Soupe de potiron facile. Le principe de la marinadeest très simple. Toutes les demi-heures environ vérifiez la température de l’eau dans laquelle baigne la viande. Brochette Agneau Marinée. https://www.macuisinesante.com/recipe-items/bavette-daloyau-marinee • Un petit plat d'artichauts frits en marinade (MARMONTEL Mém. Ça c’est pour la version classique. Pour faire honneur à cette recette de viande froide maison, j'ai décidé de la servir en sous-marins froids, avec pains maison (les meilleurs!!! Une fois que la pièce a pris une belle coloration sur toutes les faces, la plonger dans de l’eau froide avec des … Vous pouvez par exemple servir des pièces de poulet mariné dans du citron et un filet d’huile d’olive, avec des artichauts ou des aubergines. Découvrez la recette de Tourtière de sanglier. Viande Française. Marinade aux épices cajun. Etalez la 300g de pâte feuilletée dans un moule à tourtière (ou moule à manqué) beurré et fariné, en laissant largement dépassée la pâte. Des poulets en marinade. Saler, poivrer puis mélanger au fouet. Ajouter la louche de marinade, 1 verre de vin blanc sec, et 1 litre 1/2 de vin rouge de table 11°. Viandes Boeuf bourguignon. Afin d’éviter la croissance des bactéries, l’eau doit toujours être froide. Faire cuire la viande au barbecue ou à la poêle ou au four en arrosant avec la marinade … Si vous ne trouvez pas de filet, choisissez de la poire ou du rumsteak. Huiler, saler et poivrer la viande. Emulsionner le jus de citron avec 1 pincée de sel et de poivre, la sauce soja et 2 cuillères d'huile d'olive. Pour 6 personnes. Bavette de boeuf canadien Sterling AAA marinée Dijon, fines herbes et bières - boîte de 2,27 kg (9 à 12 unités surgelées et scellées sous vide) Notre bavette de bœuf Sterling AAA canadien marinée figure parmi les plats préférés auprès des amateurs de viande et est un de nos meilleurs vendeurs de la collection Signature 7. ... 3 Ensuite, avec une seringue à marinade bien injecter la longe de porc à plusieurs endroits. 17 Recettes à la viande crue pour réaliser des carpaccio et tartares à servir en plats, entrées froides et entrées et hors d'oeuvres. Marinades, chipolata, marinade poulet. Crèmerie; Épicerie fine; Confit et confiture ; Les promotions du moment-34% Exclusivité Internet. Laisser macérer 30 mn. 11 commentaires. Les marinades de base : crue ou cuite, permettent de macérer n'importe quelle viande ou poisson. On marine les aliments dans le but de leur donner du goût, de rendre les chairs plus tendres et de prolonger leur durée de conservation. Brochette composée de viande de d'agneau, ventrèche et poivron. N’OYE est l’ingrédient indispensable pour accompagner tout vos plats du quotidien. L’idéal pour bien faire mariner une viande est de mettre viande et marinade dans un sac congélation, ce qui permet de bien répartir les ingrédients en malaxant de temps en temps le sac. La décision de laisser la marinade sur la viande pendant la cuisson dépend principalement de la température de cuisson et de la taille du morceau de viande. Attention de ne pas congeler 2 fois ! Elles doivent respirer. Achetez votre produit surgelé 4 côtes de porc désossées marinées au thym,romarin chez Picard. France, label VPF « Viande de Porc Française » … Brochette Agneau Marinée. Il est préférable de laisser vos produits dans leur papier « boucherie » qui est spécialement conçu pour optimiser la conservation. La marinade – sauce au contact de la viande chaude va lui permettre de donner du gout à toute la surface du filet de boeuf et contraste avec le gout du filet qui lui ne sera pas imprégné de marinade. 5. Par maitrefumeur 12h Fumoir – Recette de smoked meat d’outarde. Marinades de viande froide pour un buffet qui change. Ne surchargez pas la poêle – Si vous en avez trop dans votre poêle, les légumes vont cuire à la vapeur au lieu de rester croustillants. Ingrédients. Aperçu rapide. Viande d’abord, puis légumes – Si vous voulez de la viande ou des fruits de mer dans votre sauté, faites-le d’abord cuire, puis mettez-le dans une assiette séparée avant de cuire les légumes. Buffet froid Notre formule buffet froid pour toutes les occasions !! De récentes études recommandent de consommer les charcuteries et les viandes froides du commerce avec modération. Placez la viande dans le fumoir. Viandes du Sud Toulousain vous propose ses poitrines tranchées marinées à l’ail et fines herbes 100% viande fraîche française. Saisissez la viande, 3 mn de chaque côté. Tomate cerise. Attention . Monter 1 mayonnaise avec l'huile de noix Mélanger une quantité égale de fromage blanc, ajouter les poivrons finement émincés, la cressonnette et ciboulette hachée, 100 gr de noix pilées, et 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne et la crème fraîche. Faire mariner au moins pendant 4 heures au réfrigérateur (idéal veille pour lendemain). Poissons et crustacés Rillettes aux deux saumons. Une délicieuse façon de servir une viande froide est de la faire mariner préalablement. Pâtes, riz & céréales Spaghetti sautés au tofu fumé et brocolis . Viandes marinées pour barbecue : même les viandes maigres deviennent grasses. – 150 g d’épices pour marinade. Sortir la viande et la laisser refroidir. Miel liquide. Kremer Marie-Jeanne dit : 15/07/2020 à 21 h 06 min. Vous êtes chanceux : de nombreuses viandes plus savoureuses les unes que les autres sont tout à … Variétés de Plateaux repas; Crèmerie / Épicerie fine. Individuel Familial. Viande de barbecue en ligne pas chère. Les marinades de base : crue ou cuite, permettent de macérer n'importe quelle viande ou poisson. Coupez les blancs de p Vous pouvez ensuite vous émanciper des ingrédients de base pour faire votre propre marinade ! Sel et poivre. Vente de viande par internet et livraison à domicile. Placez le morceau de viande au congélateur pendant 30 minutes pour le raffermir (ce n'est pas obligatoire). Finissez par déglacer votre viande avec le reste de la marinade pour viande blanche; Et maintenant dégustez avec petits légumes ou salade froide. C’est une marinade succulente pour le boeuf, les travers de porc, le poulet ou … Une marinade idéale pour rendre plus savoureuse de la viande de dinde ou de poulet en brochettes cuitent à la plancha, simple, relevée et si gouteuse ! Pour réussir vos marinades, nous répondons à toutes vos questions et vous présentons nos 12 meilleures recettes de marinades pour grillades. Côte de boeuf marinée bordelaise (1kg). Réalisation. 1 c. à soupe. 5. Éplucher les échalotes et les couper en 6 morceaux. La mettre dans un faitout avec le bouquet garni, le poivre en grains et le genièvre. Il faut donc placer la viande et les produits tripiers dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (entre 0°C et +4°C). La conservation de la viande [N 1], sur le plan alimentaire, comprend un ensemble de procédés de traitement destinés à conserver les propriétés nutritives, le goût [N 2], la texture et la couleur de l'aliment cru, mi-cuit ou cuit, en veillant à le garder comestible, préservé de tout élément qui pourrait provoquer une intoxication alimentaire. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Servir froid. 6 brins. Mélanger tous les ingrédients en mettant l'eau à la fin pour couvrir la viande. Gardez votre marinade à l'œil! Répétez jusqu'à ce qu'il ne soit pas froid au toucher. Assortiment de viandes froides; Apéritif; Plateaux repas. Par contre, il n'est pas recommandé de décongeler une viande, puis de la congeler à … Voici la liste des recettes de viande froide souvent faciles, rapides et économiques - et toujours délicieuses - trouvées parmi toutes les recettes partagées par les gourmets. La marinade est tout un art. Bifteck Haché. 19 juin 2018 - Découvrez le tableau "viande froide" de Schillack sur Pinterest. Pour cela, faites chauffer un gril en fonte (ou préparez les braises du barbecue). J’avais vu ce système de marinade – sauce froide dans une émission de Nigella sur cuisine plus et j’avais vraiment envie de la tester ! Cliquez sur le titre ou la photo d'une recette de viande froide pour la consulter. Un choix maximum de produits frais en ligne à commander et à retirer au DRIVE Click and Collect by TARN VIANDE. Une fois froide, couper la viande en tranches fines. – 375 g de gros sel. Faire tremper la palette 4 heures dans de l’eau froide pour la dessaler (peut se faire la veille, dans ce cas là, sortir la palette de l’eau au bout des 4 heures et la réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain). marinade pour tataki de boeuf. Votre boucherie en ligne vous propose un colis de viande barbecue 3Kg. Une fois mariné et cuit au barbecue, il est savoureux et délicieux. Issu de morceaux de bœuf totalement paré 15,50 € 10,23 € le Kg. Marinades, chipolata, marinade poulet. Aperçu rapide. Versez l’huile et le vin blanc et laissez mariner 24 heures. Bon appétit !!! Brochette composée de viande de... 4,97€. Le tout, accompagné par des frites maison. Détails. Boucherie en ligne. Conditionnement 1 pièce tranchée de 1 kilo en sachet sous vide, écart de poids possible de + 40 g / – 40 g – Prix au 9.50 € T.T.C. 200 g . Ce n'est pas que je n'aime pas ça mais en été j'apprécie d'avantage un bon plat froid ou une salade aux viandes marinées du commerce qui ont toujours le … Acheter-34% Exclusivité Internet. Égoutter la viande et la trancher finement. Lire la recette. Ajoutez-y les viandes coupées en dés et laissez macérer pendant quelques heures. Une fois que la répartition est faite, placez le sachet au froid. 2 c. à soupe. Les viandes et volailles entières comme les rôtis de porc ou de boeuf seront prêtes en 6h, et les viandes avec os comme les côtes de porc nécessiteront une bonne nuit de repos. Couper la viande en gros dés et la déposer dans le saladier de marinade. Économique Familial. www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/brochettes-de-porc-marinees Plus la température de cuisson est élevée, plus la marinade risque de brûler – ce que nous voulons éviter à tout prix. Huile d'olive. Si l’objectif est seulement d’aromatiser la viande avant son passage … 5. 4 pains à sous-marin de 25 cm (10 po) 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise. environ.24.60 € le kg. Arroser du reste de marinade. Faire mariner au moins pendant 4 heures au réfrigérateur (idéal veille pour lendemain). Faire cuire la viande au barbecue ou à la poêle ou au four en arrosant avec la marinade pendant la cuisson. Idéale pour les viandes blanches, côtelettes d'agneau, saumon.... ça marche pour tout ! BUFFET FROID 7.90€ par personneMinimum de commande : 10 personnesDélai de 8 jours avant la manifestation Détail du buffet pour 1 personne PLATEAU DE CHARCUTERIES Saucisson à l’ail Rosette Salami Chorizo traiteur Jambon de pays Jambon blanc Pâté de campagne Rillette de porc ASSORTIMENT DE […] Garnir le centre de l'assiette de roquette ou de mesclun. Une solution : salades et sandwiches, alternant fumés, confits, rôtis ou grillés de tout poil. https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/marinade-cuisson-froid.html 4 Une fois la longe injectée, vider le restant de la saumure dans votre sac ou votre plat à marinade avec la longe. La marinade peut durer de quelques dizaines de minutes à plusieurs heures. Un petit format pour picorer à l’apéro. D’autre part, éviter de placer la viande dans des boites hermétiques en plastique ou dans du papier d’aluminium. Viande boucherie. Étape 1. Huile d’olive, sel, poivre; 3 cuillères à café d’une mélange d’épices cajun; Marinade froide à utiliser après cuisson La brochette de 180-200 gr. Écraser la gousse d’ail. Versez-y la marinade que vous avez préparé puis déposez-y un ou plusieurs (maximum deux) morceaux de viande. Une soupe toute froide concombre-menthe. 1 Faites couper un morceau de filet de boeuf par le boucher, et demandez-lui de bien enlever la "chaînette". Courgette. Disposer sur une assiette en faisant chevaucher légèrement les tranches les unes sur les autres. Les viandes rouges (bœuf, agneau) supportent les marinades prolongées, tandis que les viandes blanches (veau, porc) affectionnent les marinades courtes. En effet, de nombreux critères entrent en jeu comme la taille, la comestibilité à chaud ou à froid, etc. N’OYE offre des modes d’utilisation sans limite. Sans oublier les … Moi je fais ma marinade sous vide et du coup quelques heures suffisent. Recette artichauts farcis à la provençale Pour commencer, un peu d'histoire avant notre recette artichaut farci. 6. Sélectionnée et préparée par nos artisans-bouchers dans votre boucherie. Il n'est pas dangereux de décongeler une viande, de la cuire et ensuite de la congeler à nouveau. Si jusqu’ici vous n’arriviez pas à trouver des recettes turques faciles à faire et en français, vous … Une marinade à base de sucre ou de jus de citron nécessitera moins de temps qu’une marinade épicée. Faire réduire la marinade passée et filtrée de 3/4 sur feu vif. Remplissez un saladier ou un évier propre d’eau froide. Après avoir goûté l’une des viandes marinées de Charal, vous ne verrez plus jamais la viande de la même façon.Elaborés à partir de muscles 100% d’origine française, les pavés marinés de Charal ont une coupe épaisse pour des pièces fondantes à coeur ! Presser le citron. Faites-vous plaisir en famille ou entre amis et succombez à ce plateau de plancha / pierrade marinée qui rappelle les soirées et le soleil du Sud.
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